壽司米是什麼米

比較正宗的壽司使用的米是日本的珍珠米，其特點是圓潤並且還帶有一點甜味。除此之外，還可以單獨使用粳米或者是粳米和糯米混合來製作壽司。

壽司的簡介
　　壽司是日本的一種傳統美食，最開始是指用鹽和米醃製的鹹魚，後來經過發展成了魚和米的組合。壽司有很多種類，比較常見的有箱壽司、卷壽司、細卷、手卷、裡卷、軍艦卷、押壽司、握壽司等等。而關於壽司的流派也有兩種，分別是江戶派握壽司和關西派箱壽司，其中握壽司是我們比較熟悉和常見的。

       壽司飯的製作技巧
　　食用米+糯米以10：1比例，用水量為一杯米對一杯水；若超過五杯米，則減少最後一杯水之1/5水量。飯與壽司醋的比例：若一杯米可煮兩碗飯，依此比例則一碗飯澆一湯匙壽司醋。
　　壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。