蒸排骨要不要焯水

1、焯水雖然可以有效的去除排骨的腥味，但焯水後排骨基本就熟了，排骨的肉遇熱縮緊。

2、後續進行排骨的醃製就不容易入味，蒸出來的排骨不僅味道不好，而且肉質也較硬。

3、建議下鍋蒸之前參考以下處理做法：排骨斬斷，充分清洗乾淨，洗去血水，再撈出控幹水分，洗排骨的時候可以加一勺麵粉，麵粉具有很強的吸附力，可以清洗的更乾淨。