香椿焯水要放醋嗎

不用放醋。

香椿焯水的方法很簡單，在鍋中加水煮沸，煮開後，準備好的鮮香椿葉放入沸水焯水一分鐘，可以去除橘子中2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，可以更好地儲存香椿中的維生素C，其中含有芳香物質。另外，香椿在醃製前應先焯一下，以減少硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。醃製後，對人體的危害可以降到最低。

不用加小蘇打。

在食用香椿芽的過程中，焯水是必不可少的一步。我們不應該因為想要保留營養而忽視食品安全。造成香椿芽焯水的原因有兩個：一是香椿芽中含有硝酸鹽，大量食用香椿芽可能會出現硝酸鹽中毒，不良反應，焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽；二是香椿樹大多生長在路邊，春風大而乾燥，環境惡劣香椿芽沾有灰塵或細菌的可能性很高，焯水能有效去除雜質。香椿不影響口感。芽苗菜的花蕾是由不溶於水的精油散發出來的，所以不要擔心失去它們獨特的味道。

配料：豬肉250克

配料：香椿100克，幹辣椒2克

調味料：鹽、醬油、雞精、味精、醬油

方法：

1、將豬肉洗淨，切成3.5×2.5×0.2釐米的肉片，放入碗中。

2、將半勺鹽、半勺醬油和半勺雞精放入碗中，用手攪拌均勻。

3、將香椿洗淨，切成2釐米長的片。

4、把油倒進鍋裡。當油加熱到50%時，加入幹胡椒段，炒香。

5、加入肉片，翻炒至色澤發黃，加入三勺醬油、一勺醬油、半勺雞精、半勺味精，翻炒調味料。

6、加入香椿段，炒5分鐘至切掉，然後放入鍋中。