幹香椿要泡嗎

在溫水中浸泡2小時左右即可恢復原色。

幹香椿很適合儲藏。如果想吃香椿幹，一般建議用溫水洗3至5次，這樣可以有效去除香椿頂部的鹽分。然後浸泡1至2小時，加入雞蛋，攪拌均勻，放入鍋中攪拌。你也可以選擇用一些肉和泡過的香椿一起煮，香椿不僅能吸收雞蛋和肉中的蛋白質，還能吸收香椿芽中的纖維素和微量元素。

需要焯水。

食用前，香椿芽最好用開水燙30秒至1分鐘，這樣可以去除亞硝酸鹽和草酸，使香椿芽口感更好，有助於吸收營養。

香椿芽中亞硝酸鹽含量較高，且貯藏時間越長含量越高，尤其是醃製香椿芽中亞硝酸鹽含量最高。此外，香椿芽中還含有一些草酸，會影響鈣的吸收和澀味。

如果把香椿芽放在沸水裡燙30秒到1分鐘，可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸。它吃起來更安全，味道更好，使香椿芽美麗的綠色。

1、涼拌香椿：

香椿幹用熱水浸泡後，再與蒜泥、少許辣椒油（可加也可不加，再加一些獨特風味）、香油、味精等調味品（根據自己的口味）混合，即可品嚐。

2、幹香椿炒肉：

將肉切成塊，燙一下，翻炒，加入調味料，加水，背面是燜肉的做法。即將關小火燉半小時，加入浸泡過的香椿，加入少許去皮大蒜，然後繼續操作。果汁收集操作完成後，就可以製作這道菜了。

3、香椿炒雞蛋：

首先，把香椿放在熱水裡浸泡。泡完香椿後，用刀把泡好的香椿切成塊，然後和打好的雞蛋一起攪拌。攪拌均勻後，用熱油煎後，新鮮香椿煎蛋出爐。

4、香椿炒雞蛋：

先將香椿幹浸泡，然後切成細粉，與打好的雞蛋一起攪拌。攪拌過程中加入料酒、鹽等調味料（根據自己的口味）。鍋裡的油到了火，把蛋糊倒進油鍋裡，然後用抹刀攪拌，直到成熟。

5、香椿拌豆腐：

將香椿幹放入熱水中浸泡。浸泡後，瀝乾水分，切成細粉。嫩豆腐要求切成小塊，用鹽、香椿末燙一下，切記取開水湯，保持質地，然後與豆腐一起攪拌，加入調味料。