香椿從冷凍室拿出來沒有焯水直接炒可以嗎

如果之前已經焯水了，那麼冷凍後可以直接炒著吃，不會有什麼影響。

香椿不燙水，直接炒著吃，偶爾一兩次也不會有太大影響，建議燙水。把有害的東西漂白掉。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，所以無論是涼拌、炒菜、泡菜還是炒香椿魚，在烹調前最好先燙一下。熱燙1分鐘左右可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

如果香椿的芽夠新鮮，就可以不用燙。因為香椿萌發初期硝酸鹽含量較低，而且硝酸鹽含量也隨著香椿芽的生長而上升。也就是說，香椿芽越軟，硝酸鹽含量越少，在以後的貯藏中產生的亞硝酸鹽也就越少。

香椿冷凍後會產生一些硝酸鹽，但不會產生對人體有害的成分。

1、雖然香椿在放置過程中會產生一定量的硝酸鹽，但低溫會抑制硝酸鹽的產生，因此冷凍香椿的成分比室溫放置的香椿要少。

2、雖然硝酸鹽可以通過還原人體內的細菌產生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽具有較高的毒性作用。僅僅吃香椿是不可能引起中毒的。因此，它不會在冷凍香椿中產生有害成分。

香椿中含有豐富的纖維素。一般來說，我們吃香椿嫩芽。如果香椿在常溫下放置很長時間，水分流失和纖維素會變老。再吃這種味道是不好的。如果香椿要在短時間內食用可以冷凍，但時間太長了。纖維組織會受到損傷，香椿的味道也會受到影響。建議把香椿燙一下，放入冰箱冷凍。