土豆是根還是莖

土豆是根還是莖的答案是：莖。

在土豆發芽的初期在基部長出的這是它的鬚根，長的這種就是帶著土豆的這個這是匍匐莖。然後在匍匐莖的末端它膨大，膨大產生的就是日常所說的這個馬鈴薯食用的這個塊莖。

土豆表面上長有芽眼，能發芽並可以生長成完整的植株，符合莖的特徵。在形態學上管它叫這個也是一個變態莖，相對於馬鈴薯植株來說就是它營養物質的儲存的倉庫。

擴充套件資料

土豆果實為莖塊狀，扁圓形或高15 ~ 80 cm，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3 ~ 10 cm，外皮白色、淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。

黑色馬鈴薯之所以呈現黑紫色，是因為其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。

同時，還具有主稈發達、分枝少、生長勢強、抗病性強的特點，畝產達1500公斤，比普通馬鈴薯品種增產20%左右。同時，由於該品種抗病性的提高，在生產中大大降低了農藥的使用劑量，有利於生產出無汙染、無公害的綠色食品。

中國馬鈴薯的主產區是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約佔全國總面積的三分之一。

黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。得天獨厚的地理環境和自然條件使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區之一。

甘肅省定西市已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯製品加工基地。被譽為“中國馬鈴薯之鄉”。每年向全國各省市提供大量的馬鈴薯。

土豆的營養價值

1、豐富的蘿蔔素：土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。

2、脂肪含量少：吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。

3、豐富的蛋白質：土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。

4、土豆皮營養豐富：土豆皮中含有大量的維生素和鉀，所以去皮吃會損失一部分營養的。有相關的研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，這要比土豆內部肉的維生素要高很多哦。

5、促進消化：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

6、土豆所含少量龍葵素：它能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

7、優質纖維素：在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長髮育。同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便祕和防治癌症等作用。

土豆的功效與作用

1.利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

2.減肥

前面所說，土豆含有的脂肪量很少，只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。但是它的纖維素挺豐富，既能充飢我們的身體還不會讓我們增加體重。兩全其美。

3.美容護膚

土豆還有一個鮮為人知的功效，那就是美容，新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的面板容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。

土豆對眼周面板也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。

4.補充營養、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

5.和中養胃、健脾利溼

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

6.寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。

7. 降糖降脂

土豆還能降低血糖血脂，促進消化系統，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。