大蒜是根還是莖

大蒜是百合科蔥屬植物大蒜的地下鱗莖，是生活中一種常見的蔬菜，可作為調味料和藥材使用。大蒜的地下可食用部分是大蒜的鱗莖，根鬚在鱗莖下方，在栽培大蒜時，最好選用大頭、少瓣的蒜頭，且需要注意追肥和澆水等。

大蒜為絃線狀淺根性根系，無主根，主要根群分佈在5到25釐米內的土層中，橫展直徑為30釐米。在植物形態學上，鱗莖本身是由變態枝條發育而來，其節間短縮為―鱗莖盤，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上部長葉和芽的原始體。經過花芽分化後，頂芽形成花薹，側芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側芽，即鱗芽。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。

大蒜的葉包括葉身和葉鞘。葉鞘呈管狀，在莖盤上環狀著生。多層葉鞘相互抱合形成假莖，具有機械支撐和向鱗莖輸送營養物質的作用。