工具/材料
豬肚、蔥、姜、蒜，八角、桂皮、幹辣椒，花椒、等
操作方法
豬肚洗乾淨，切成細條，放入加鹽與酒的開水中煮10分鐘，進鹽味去腥味。撈出瀝乾。
蔥薑蒜切好備用，八角桂皮少許，幹辣椒切好備用，芹菜切條備用，
鍋中加清油、豬油適量混合，油7、8成熱時加入幹辣椒、紅花椒，桂皮、八角、生薑末、生抽，老抽，泡椒爆炒。
倒入豬肚，大火翻炒，5分鐘後，加少許料酒，翻炒，豬肚熟時加入蒜、蔥，味精，芹菜起鍋。爆炒豬肚就做好了。
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