首先將豬肉切成片狀,用水、雞蛋清、鹽、澱粉醃製備用,並把紅辣椒切丁,蔥姜切成絲狀;然後點火、倒油,等油燒熱了,倒入蒜爆香,再加入蔥姜和肉片,翻炒片刻;隨後加入鹽、高湯、醬油,蓋上鍋蓋燜一會兒,隨後起鍋裝盤即可。
工具/材料:白蘑菇、豬瘦肉、辣椒、雞蛋清、澱粉、大蒜
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、處理食材
將豬肉切成片狀,用水、雞蛋清、鹽、澱粉醃製備用,再將紅辣椒切丁,蔥姜切成絲狀。
2、起鍋燒油倒菜
將燃氣灶的火點燃,並往鍋裡倒點油,等油燒熱了,倒入蒜爆香,再加入蔥姜和肉片,翻炒片刻。
3、加入調料並裝盤
加入鹽、高湯、醬油,蓋上鍋蓋燜一會兒,隨後起鍋裝盤即可。
總結:
白蘑菇炒肉的做法,如上所述,但在醃製肉片時,鹽的分量要控制好,以免菜餚製作完成後,口感不佳。