攤煎餅的方法

將50g麵粉加酵母抓勻，調成糊，發酵成老面。剩下的麵粉和雜糧粉混合加雞蛋調成麵糊。以甜麵醬為主，加白糖、芝麻醬等調勻。油燒熱，將雲吞皮炸好。不粘鍋燒熱倒麵糊，把麵糊攤開。麵糊攤勻後，轉中火，餅皮熟了倒雞蛋液攤勻。蛋液熟後，塗上煎餅醬，放薄脆，撒上榨菜，捲起來切好即可。

攤煎餅的方法:

麵粉250g，雜糧粉50g，雞蛋2個，榨菜適量，小蘇打，酵母，水，甜麵醬，白糖，芝麻醬，花生醬，耗油，雲吞皮，食用油

煎餅的做法：

1.將50g麵粉加上0.5g酵母抓勻，再加水調成糊狀，發酵成老面；

2.將剩下的麵粉和雜糧粉混合起來，加入老面和一個雞蛋，加水調成粘稠的麵糊，靜置一個小時；

3.以甜麵醬為主，加白糖，芝麻醬，花生醬，耗油和一點開水調勻；

4.鍋裡油燒熱後，將雲吞皮放進去，炸成金黃色，這就是薄脆；

5.取一個不粘鍋，先開中小火，把鍋燒熱，調成小火，倒進幾勺麵糊，用勺子底部由內到外畫圈圈，把麵糊攤開；

6.麵糊攤勻後，轉成中火，等餅皮熟了，微微鼓起來的時候，倒進兩勺雞蛋液，用勺子底部把雞蛋液攤勻；

7.蛋液熟之後，邊緣的餅皮翹起，塗上煎餅醬，放上薄脆，撒上榨菜；

8.把餅皮捲起來，然後切好裝盤即可。

小貼士：

1、麵糰發酵，一般夏天室溫下放半天，冬天需要放一天;

2、調麵糊的時候，麵糊最好調的稀一些，這樣好攤餅;

3、如果家裡沒有不粘鍋，要先用油把鍋子給刷一下倒入麵糊。