蝦仁煮幾分鐘會熟

蝦仁煮幾分鐘會熟的答案是：2-3分鐘。

蝦仁如果個頭比較小，一般2-3分鐘就熟了；個頭比較大，一般需要煮5分鐘左右。蝦仁是一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼；剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。

蝦仁的營養價值極高，每100克中含水分77克、蛋白質20.6克、脂肪0.7克、碳水化物0.2克、灰分1.5克、鈣35毫克、磷150毫克、鐵0.1毫克、維生素A360毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸1.7毫克。

蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

1.蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用廚房紙將水份吸乾(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸乾水份，醃製的時候它就不容易附著醃料)

2.擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻

3.雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好，燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用

4.將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻

5.起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟

1、蝦仁洗過之後要吸乾水分，如果沒有吸乾水份，醃製的時候它不會附著醃料。

2、蝦仁一定要加蛋白、玉米澱粉醃製才會在蝦仁外表形成保護膜，炒時不會過老。

3、蝦仁要先燙過再炒，如果直接和蛋一起炒，因為蛋比較容易熟，蝦子炒熟了，蛋也老掉了。

4、蛋液中加入水澱粉會讓雞蛋的口感更滑嫩。

5、所有食材預先調味好再一起倒入鍋中拌炒，可以保有蝦與蛋的鮮嫩與滑口。

6、炒蛋時油量多一點，冷油下鍋炒，蛋會吃油，熱鍋後下蛋汁，才不會含油，吃起來不會太油膩。