紅燒牛肉怎麼燒

牛肉清洗乾淨，切成3釐米左右的小塊，用淡鹽水浸泡20分鐘。起鍋並往裡面倒入50毫升食用油，再加入20克冰糖炒出糖色，將牛肉倒入鍋裡翻炒均勻，倒入3個八角、1塊桂皮、2片香葉翻炒2分鐘。往鍋里加入足夠的水，先開大火把鍋裡的水燒開，再轉小火將牛肉慢燉2個小時，最後加入鹽和雞精調味即可出鍋。

牛肉

食用油、鹽、雞精、冰糖、八角、桂皮、香葉、清水

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、處理牛肉

牛肉清洗乾淨，切成3釐米左右的小塊，放到小盆裡面用淡鹽水浸泡20分鐘，讓裡面的血水浸泡出來，再用水沖洗乾淨。

2、炒糖色

起鍋並往裡面倒入50毫升食用油，油溫5成熱的時候轉小火，再加入20克冰糖炒出糖色。

3、炒牛肉

將牛肉倒入鍋裡翻炒均勻，讓牛肉每一面都裹上焦糖色，再倒入3個八角、1塊桂皮、2片香葉翻炒2分鐘。

4、加水燉煮

往鍋里加入足夠的水，先開大火把鍋裡的水燒開，再轉小火將牛肉慢燉2個小時，最後往鍋里加適量鹽、雞精即可出鍋。

總結:

牛肉切成小塊放到小盆裡，用淡鹽水浸泡20分鐘。另起一鍋，倒入適量油，再加入冰糖炒出糖色，將牛肉倒入鍋裡翻炒，再倒入八角、桂皮、香葉翻炒2分鐘，最後往鍋里加入足夠的水，將牛肉慢燉2個小時，往鍋里加適量鹽、雞精即可出鍋。需要注意的是牛肉買回來後可以用小錘捶打兩分鐘，將牛肉纖維錘斷，這樣牛肉吃起來更嫩。