大腦是人體非常重要的器官，無論男女老少都有補腦健腦的需要，大腦健康年輕自然聰明記憶好，能力起來更輕鬆；
當今社會壓力大，生活節奏快，很多的工作人時常會處於焦慮、緊張的情緒之中，以至於導致大腦緊繃，壓力得不到釋放，這就會出現習慣性健忘，或者出現短暫性斷片兒的情況，除了成人，現在孩子的學習壓力也特別大，課內的作業加上課外的各種興趣班、補習班，學習壓力特別大，特別的費腦，對於這樣每日大量的用腦情況，除了保證每日足夠的睡眠和適量運動，還可以通過食物為大腦補充營養，注意飲食均衡，三餐多吃一些營養食材。
今天蓉兒為大家分享5種“補腦冠軍”，建議常做給孩子吃，或有助於頭腦聰明，提升記憶力。
1、裙帶菜
裙帶菜是一種高蛋白低脂肪的食材，常吃可以清理腸道、延緩衰老，同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海蔘的裙帶菜，是微量元素和礦物質的天然寶庫。
推薦食譜【裙帶菜魚湯】
食材：鯽魚一條、裙帶菜1小把、豆腐一塊、雞蛋3個、枸杞、蔥花、姜
1、鯽魚一條，清洗乾淨後瀝乾水分，裙帶菜1小把加水泡發；
2、豆腐一塊兒切小塊備用，豆腐煮魚湯是絕配，再切點蔥姜，小蔥切蔥段，生薑切片，起鍋倒油，打入3個雞蛋，先煎一下，一面金黃後翻面，兩面都煎的焦焦的後出鍋，鍋裡繼續倒油，放入鯽魚煎，一面煎的金黃後翻煎另一面。
3、兩面都煎的金黃後就可以了，這時候用鍋鏟把魚搗碎，然後繼續煎一煎，煎到魚肉也金黃焦脆。再加蔥段、薑片、開水，蓋上大火煮10分鐘。10分鐘後我們來看一下，湯色果然奶白又鮮美，接著倒出來過濾掉下魚肉和魚渣。
4、再繼續倒回鍋中，加裙帶菜、雞蛋、豆腐煮5分鐘，煮好後加鹽、胡椒粉調味兒，出鍋前再加少許枸杞和蔥花，好喝的鯽魚豆腐湯就做好了。
2、花生
花生是常見的健腦食材，含有豐富的磷脂和卵磷脂，它能直接作用於人類的神經系統，也能提高大腦功能，增強記憶力，是一種營養比較全面的食物，常吃對身體很有幫助。
推薦食譜【花生小零食】
食材：花生3斤、鹽1勺、雞蛋2個、麵粉適量、胡椒粉、辣椒粉、五香粉
1、先來洗花生，加完水後再來1勺鹽，用手抓一抓洗掉表面的灰塵然後再泡5分鐘；接著把泡過的花生米倒出來瀝乾水分，水份稍微晾一晾後再打入2個雞蛋；2、接著來調味兒，鹽、胡椒粉、辣椒粉、五香粉，用筷子攪拌均勻，讓每一顆花生上面都能裹上一層蛋液；拌勻後再分次新增麵粉，少量多次地加，加完麵粉後先用筷子拌一拌，確保花生米均勻的裹上面粉後再繼續加，直到每顆花生米上都能裹上一層白白的麵粉；
3、接著再用漏勺分批把花生米上多餘的乾粉篩掉，這樣過篩一遍後吃起來口感更好，麵粉味也不會太重；
4、起鍋倒油，可以多倒一些，開大火先把油燒熱，可以用筷子試一下油溫，筷子下去能立馬冒小泡泡就倒入花生；全程用中小火慢慢的炸，千萬不要心急，小火慢慢的炸香炸脆，時間在10分鐘的樣子，這時候的花生就會炸得金黃焦脆，先撈出來；
5、接著鍋裡的油轉大火升溫，油熱後轉小火再次倒入花生復炸，10秒就可以撈出來瀝油，就額可以開吃了。
3、蠶豆
“蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳”，蠶豆還有另一個名字“補腦豆”，含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，能增強記憶力，益智健腦。但是蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，但嚐鮮期極短，應趁早食用。
推薦食譜【素菜餡包子】
餡兒食材：豆子90克、新鮮的香菇80克、白菜240克、胡蘿蔔280克、雞蛋4個
麵皮：麵粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升
1、先來洗菜、豆子90克，新鮮的香菇80克，白菜240克，胡蘿蔔280克；香菇切片，胡蘿蔔切絲，白菜切碎，加2勺鹽醃製10分鐘；
2、鍋中燒水，水開後下青豆焯水，煮至豆子全部飄起來就可以了，香菇也焯一下水；最後把蘿蔔也倒進去焯水1分鐘，撈出來後全部加到絞肉機中打碎，5秒就夠了，不用打的太細膩；
3、白菜也醃好了，用紗布包起來擠幹水份；
4、雞蛋4個打散，熱鍋倒油，倒入蛋液，炒至雞蛋稍微的有一點點的變焦再出鍋，盛出來裝到一個大一點的碗中，擠幹水份的白菜和打好的蔬菜也加進來；拌勻後開始調餡兒，生抽、耗油、胡椒粉、鹽、食用油，翻拌均勻就可以了，
5、現在做麵皮的部分，麵粉400克、酵母4克、糖3克、常溫水200毫升，上手揉麵，今天這個麵糰兒是不用二次醒發的，基本的揉成形後移到砧板上繼續揉，直到揉成一個軟硬適中的光滑麵糰兒就可以，我大約揉了15分鐘；
6、直接搓成長條後分成小劑子，然後用手掌壓扁，現在來擀麵皮，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，全部擀好了一起包，放上餡兒包起來就行；
7、放入蒸籠中開始醒發，現在的溫度30分鐘就夠了，體積變大變輕就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火燜3分鐘出鍋；
4、雞蛋
雞蛋是最接近完美的食物，也被美譽為“全營養食品”，幾乎包含生命需要的所有重要營養素，含有易於被人體吸收的優質蛋白、維生素、礦物質和氨基酸，是提高抵抗力、益智健腦的佳品。
推薦食譜【山藥炒雞蛋】
食材：山藥、雞蛋、青紅彩椒各1個、蔥花少許、鹽適量、食用油
1、首先給山藥去皮，建議手套上方便袋削皮，這樣可以防止沾在面板上發癢；
2、去皮切片後泡入水中，避免氧化變黑，青紅彩椒切塊，雞蛋打散，加入少許的食鹽和幾滴白醋，可以去腥；
3、鍋中倒油，油溫4成熱，下入雞蛋液，煎至兩面金黃剷出備用；
4、鍋中再倒油，下入蔥白爆香，再下山藥片，加少許清水，翻炒3分鐘左右，放入青紅椒，加鹽調個味，翻炒均勻，最後倒入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋啦。
5、鯧魚
鯧魚它是天然“DHA庫”，DHA是促進人腦部發育，增強記憶力的一種有效物質，尤其適合是生長髮育期的孩童，而且與其他魚類相比，肉多刺少而且肉質比較鮮嫩，多食用這種物質，可以有效地促進智力發育。
推薦食譜【家常燒鯧魚】
食材：鯧魚、蒜薹、木耳、紅椒、姜、蔥、花椒、料酒、生抽
1、鯧魚洗淨去鱗去鰓去內臟，一定要清洗掉鯧魚腹中的黑色膜，然後在魚的兩面劃上十字花刀；
2、淋上1勺料酒，1勺生抽全身塗抹均勻後醃製10分鐘；
3、紅椒斜著切圈，蒜薹洗淨切段，木耳泡發後焯水備用，蔥切段，薑切片備用；
4、將醃製好的鯧魚用廚房紙吸乾水分；熱鍋中倒入油、薑片，放入鯧魚，調小火煎至兩面金黃。
5、煎魚的油倒出一部分，留少量底油，依次放入薑絲、蔥段、花椒爆香，調入1勺料酒、2勺生抽、蒜薹、木耳、紅椒，加入適量水燒開改用小火慢燜，燒至湯汁濃稠時，就可以出鍋裝盤了。
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