去羊肉羶味最佳的大料是什麼

去羊肉羶味最佳的大料是什麼的答案是：白芷;小茴香;桂皮;香葉。

羊肉是一種受眾非常明確的肉類，喜歡羊肉的人愛得不行，羊骨頭都能啃得津津有味。討厭羊肉的人異常厭惡，連羊肉湯都不能喝。歸根到底，還是因為不同人對羊肉的羶味有不一樣的接受度。

羊肉，是一種非常常見的肉類之一。一般常見的肉類有豬肉，牛肉，羊肉，雞肉等。羊肉非常好吃，非常受人們的歡迎。味道鮮美，肉質緊實。而且羊肉的營養非常豐富，富含多種人體日常所需的蛋白質，氨基酸，碳水化合物，脂肪，維生素等。羊肉的做法有很多，常見用於煲湯，或者打火鍋，炒菜，燜羊肉煲等。但是有的人們受不了羊肉有股羶味，所以不喜歡吃。那麼，羊肉怎麼去羶味呢？首先把羊肉洗乾淨後，在煮之前先加入少許醋精浸泡，即可去除羊肉羶味了。

涮羊肉的起源

1、現在一提起涮羊肉，很多人都會想到北京涮羊肉。北京的涮羊肉非常簡單，就是用銅鍋將羊肉涮熟，然後蘸麻醬食用。最特別的是銅鍋內有炭火，利用炭火的溫度將羊肉煮熟。大部分的人都說涮羊肉傳說起源於元代，據說當年元世祖忽必烈，統帥大軍南下遠征。有一天飢腸轆轆時，他想起家鄉的菜餚燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。

2、正當伙伕開始宰羊割肉時，探馬飛奔進帳說敵軍正在逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一邊下令讓部隊準備迎接戰鬥，一邊喊:“羊肉!羊肉!"。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下。

3、待羊肉的顏色變了後就說明已經熟了，於是馬上撈入碗中並撒下一些鹽。忽必烈連吃幾碗後立刻上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。當忽必烈贏得戰鬥後，開展了慶功宴。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈點了那道羊肉片。廚師細緻的挑選了羊肉最嫩的部位，切成薄片再配上各種佐料。慶功宴上的將帥們吃後讚不絕口，後來這道菜就被忽必烈取名為涮羊肉，慢慢的涮羊肉的吃法就流傳到了民間。

注意事項

當食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時要忌口。

如蕁麻疹、丹毒、溼疹、瘡癤、中風、頭暈目眩等症症，不宜食用海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。

又如各種出血性疾病：崩漏帶下、月經過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病症，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病症，不宜食用白酒等。

當食物易與藥物產生不良反應時要忌口。當進食食物的作用與藥物產生的作用一致時，就會減弱、抵消藥物療效，甚至產生毒副作用，從而妨礙疾病的治療。

如《本草綱目》記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生薑、諸果、諸滑滯之物”，不無道理。如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿蔔等，中醫忌口側重於此。

當食物對病後調整康復不利時要忌口。大病初癒，消化力弱，正氣未復，飲食失當，可使病情反覆或變生他疾。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患過敏性疾病者，應注意選擇避食。又如高脂血症、高血壓、冠心病、中風等，病後飲食宜清淡，不可過食油膩厚味之物。