羊排怎麼去羶味

1、藥料去羶法：燒煮羊排時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊排具有獨特的風味。

2、桔皮去羶法：燉羊排時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊排羶味。

3、料酒去羶法：將羊排用冷水浸洗幾遍後，切成小塊裝盤，然後每500克羊排用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊排充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

4、爆炒，起鍋加香油去除羶味：爆炒時用蔥、姜、蒜熗鍋，能減輕羊排的羶味。或等羊排炒到半熟的時辰，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再參加少許香油，如許炒出來的羊排味道鮮香，基本沒有羶味。

5、米醋去羶法：將羊排切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。如果還有羶味，可再加入米醋重複一遍，羊排的羶味會減少很多。

關於羊排怎麼去羶味的相關內容就介紹到這裡了。