鮁魚怎麼殺和清理

鮁魚的處理方法是：先將鮁魚清洗乾淨，用剪刀從魚腹的肛門向上剪開，一直到剪到魚口，把紅色的腮連同內臟一起拽出，魚鰓去掉，再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉清洗乾淨後，再從腮後下刀，沿著魚骨向下剃，剔完一面換下一面，再把剔下來的肉切薄皮，按住尾端用刀逆向刮取魚肉，最後將魚骨、魚頭剁成幾段，就處理完成了。

鮁魚

菜刀、砧板、剪刀

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、去除魚鰓和內臟

將鮁魚清洗乾淨，用剪刀從魚腹的肛門向上剪開，一直到剪到魚口，把紅色的腮連同內臟一起拽出，魚鰓去掉，再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉，之後用清水洗乾淨。

2、剔魚肉

從腮後下刀，沿著魚骨向下剃，一定要貼緊魚骨，不然剔下來的肉不會完整，骨頭上也會殘留很多的魚肉，剔完一面換下一面，剔的時候如果感覺太滑可以在魚下邊墊一塊乾淨的溼毛巾，可以有效的防滑。

3、肉骨分離

剔下來的肉可以沿著皮進行片片兒，可以做魚片，按住尾端用刀逆向刮取魚肉，將小刺檢出後可以用於包制餃子，將剩下的魚骨、魚頭剁成幾段，

總結:

提示：鮁魚最腥的地方是血，所以一定要把血清洗乾淨，特別是鮁魚切斷以後就能看見魚肚子，魚肚子的底部有一條跟麵條粗細的黑線，洗乾淨就不腥了。