甲魚怎麼殺

甲魚是一種滋補佳品，特別到了逢年過節，家長們都喜歡燉一隻甲魚來犒勞辛苦工作或者學習的孩子。那麼甲魚怎麼殺？

甲魚怎麼殺

首先把甲魚反轉過來，待甲魚伸出脖子時，用刀劃開口子並放出甲魚血。把殺好的甲魚放到案板上豎起來，右手持刀沿著裙邊柔軟的位置分開上下部分，去掉內臟。把甲魚放到盆內，用開水浸泡數分鐘，刮除甲魚背部和腹部的老皮。清理乾淨後的甲魚清水洗淨，然後剁成小塊進行烹製即可。

其實甲魚的各個部位都能吃，都有很高的營養價值，但甲魚不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死後極易腐敗變質，組胺酸可分解產生有毒的組胺物質，食後會引起中毒。

雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味鹹寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，孕婦不能吃。患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。