貉子肉怎麼做好吃簡單

清燉貉子肉

在做的時候需要準備貉子肉五百克，還要準備適量的料酒和食用鹽，胡椒粉和醬油以及蔥段，還有薑片，也要適量準備一些。

把準備好的貉子肉用清水處理乾淨以後，再把它切成塊狀，放到冷水中浸泡半小時，然後在鍋中放水，讓他冷水入鍋加熱，煮開以後用沸水焯2到3分鐘，取出以後瀝乾水分。

在炒鍋中放適量食用油，加熱以後放入料酒，然後再把焯好的貉子肉入鍋翻炒，隨後加入醬油和食用鹽以及蔥姜，炒勻以後，再放入適量的清水，用大火燒開以後去掉浮沫，再用中小火，慢慢把肉燉爛，出鍋前加入適量的胡椒粉提味就能食用。

紅燒貉子肉

貉子肉用來紅燒也可以，但紅燒以前也要提前把它煮熟，再把肉撕成塊狀，在炒鍋中放入適量食用油，加熱以後放入紅燒醬油和豆豉，再放入適量白糖炒勻以後放入蔥姜，隨後才能把貉子肉入鍋，用大火快炒勻以後加食用鹽調味，出鍋前再加適量的胡椒粉和孜然粉就可以。

特別提示

殺貉的時候最好充分放血，肉要放入沸水鍋中焯一下，去掉浮沫，過兩次水。用時需要用料酒、胡椒粉、薑片等幫助去除腥味。