可樂雞翅的做法和步驟

1、雞翅洗淨，劃開，放入蔥薑蒜和料酒，醃製10分鐘。2、起鍋，加入適量食用油，油熱將醃好的雞翅放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出備用。3、起鍋，加入適量食用油，油熱再放入適量生抽、老抽、可樂，加入備用的雞翅，放入適量鹽，直至上色，收汁，撒上白芝麻即可食用。

材料選擇

最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更乾淨，而且不容易變質。

雞翅處理技巧

1、清洗雞翅

化凍雞翅之前，先將凍雞翅從冰箱冷凍層取出，用清水清洗一遍表面的油脂和雪霜，把雞翅瀝乾水分之後備用。

2、鹽水浸泡

找個大小合適的碗，將碗裡放入5g食鹽，兌水溶解之後攪拌均勻，確保鹽水沒有沉澱就可以了。用食鹽可以加速化凍，而且還不會破壞雞翅的風味。

3、化凍雞翅

將凍雞翅浸泡在食鹽水中，浸泡30分鐘左右之後凍雞翅就會化凍，一定要把雞翅外表清洗一遍，這樣食鹽被洗掉之後就可以烹飪備用。