髮菜怎麼泡發和吃法

在食用前，先用溫水將髮菜浸泡2小時左右，去雜質，浸泡後洗淨並輕輕揉擦，使其鬆散，最後用清水漂洗。泡發好的髮菜有多種吃法，比如：芹絲拌髮菜、髮菜豬手煲、髮菜魚丸湯、髮菜煎餅。

香芹、髮菜、紅蘿蔔、蒜子、熟色拉油、鹽、味精、白糖、麻油

豬手2只、南乳1件、生菜400克、味精、老抽

魚丸150克、肉片100克、大骨湯、鹽

麵粉適量、雞蛋2個、紅蔥頭、色拉油、食鹽、雞粉、香油、姜粉、胡椒粉、啤酒1勺

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、髮菜泡發

在食用前，先用溫水將髮菜浸泡2小時左右，去雜質，浸泡後洗淨並輕輕揉擦，使其鬆散，最後用清水漂洗。

2、芹絲拌髮菜

準備香芹、髮菜、紅蘿蔔、蒜子、熟色拉油、鹽、味精、白糖、麻油各適量；香芹洗淨切成細絲，髮菜洗淨，紅蘿蔔去皮切細絲，蒜子拍碎；燒鍋加水，待水開時，先下香芹絲、紅蘿蔔絲，稍燙撈出，再投入髮菜；用中火煮透倒出瀝乾水；用碗把蒜子、髮菜、紅蘿蔔絲、香芹絲盛上，調入鹽、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌勻，即可入碟食用。

3、髮菜豬手煲

準備髮菜20克、豬手2只、南乳1件、生菜400克、味精、老抽各少許；髮菜浸開，滴些生油洗淨；燒淨豬手餘毛，洗刮淨，斬件，放入沸水內滾過，撈起在冷水中洗過；用蒜茸起煲，爆過南乳，傾下2湯碗清水，酌量老抽、味精、鹽、糖等調適味，放入豬手，待煲至八成熟時，放髮菜同煲至熟，上席時，再加入焯過的生菜一起食用。

4、髮菜魚丸湯

準備髮菜100克、魚丸150克、肉片100克、大骨湯、鹽適量；將髮菜用手掰成小朵，浸泡過後瀝乾水分，肉片加鹽抓勻，魚丸洗淨備用。鍋中倒入大骨湯，燒開，放入髮菜燒開後，放入魚丸，燒開後。再放入肉片滑撒，加鹽和髮菜即可。

5、髮菜煎餅

準備髮菜150克、麵粉適量、雞蛋2個、紅蔥頭、色拉油、食鹽、雞粉、香油、姜粉、胡椒粉、啤酒1勺；髮菜事先浸泡並清洗數遍至乾淨，然後剁碎裝入盆子，紅蔥頭去皮也切碎，和雞蛋、麵粉一起也放入盆中；加入所有的調料，然後加適量的水，靜置10分鐘；熱鍋放入少許油，轉小火，舀一勺飯勺的量到平底鍋中煎至定型，翻面煎至微黃，再翻次面至微黃即可。

總結:

在食用前，先用溫水將髮菜浸泡2小時左右，去雜質，浸泡後洗淨並輕輕揉擦，使其鬆散，最後用清水漂洗。泡發好的髮菜有多種吃法，比如：芹絲拌髮菜、髮菜豬手煲、髮菜魚丸湯、髮菜煎餅。