剁椒魚頭蒸多久最佳時間

剁椒魚頭蒸多久最佳時間的答案是：8-10分鐘。

剁椒魚頭的蒸制時間要根據魚頭的大小而定，一般建議入鍋大火蒸8-10分鐘，這個時間蒸出來的魚最鮮嫩，魚肉雪白，魚眼睛凸出，看似快掉落，如果蒸太久，魚頭就失了鮮嫩。

小技巧

1、魚頭裡邊的黑膜一定要去掉，因為黑膜有很大的魚腥味。去掉黑膜做出來的魚又香又嫩，還沒有腥味。

2、剁椒和佐料都上鍋炒，蒸制時香味能更好出來。

3、蒸魚一定要水開冒大氣再放，這樣蒸出來魚肉才鮮嫩，時間太久就會失去鮮嫩。

剁椒魚頭的做法推薦

材料

胖頭魚 1個、剁椒 3勺、姜蔥 1塊、料酒 2勺、蒸魚豉油 2勺、花椒 1小勺、油適量

做法

1、魚頭放入盤中，加入適量的鹽和料酒、姜蔥拌均勻，醃製十分鐘;

2、姜蔥片墊入盤底;

3、將魚頭平鋪在蔥姜上面;

4、再在魚頭上鋪上一層剁椒;

5、燒鍋開水，將整理好的魚頭放在蒸屜上;

6、上汽後大火蒸上八分鐘後拿出來，潷去下面的水分，再撒些小蔥末;

7、涼鍋涼油，放入花椒粒煸炒香;

8、爆香後將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可開始享用了。

菜品來源

剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。

路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用來做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。

事平回家後，便讓家廚將這道菜加以改良，於是便有了“剁椒魚頭”，併成為湘菜蒸菜的代表。

營養價值

魚頭：營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

辣椒：開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵抗癌症、保護心臟，促進血液迴圈、降低血壓

注意事項

1.痛風患者不宜吃魚。因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

2.出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

3.肝硬化病人不宜吃魚。肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。

4.結核病人，服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、面板潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口脣及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

5.瘦人不宜多吃辣椒。瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽乾、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒，如果多吃辣椒不僅會使上述症狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎症，嚴重時還會發生瘡癰感染等。