油菜怎麼吃

油菜的吃法有很多，常見的吃法有素炒小油菜，蝦皮小油菜，蠔油香菇小油菜等。

一、素炒小油菜

用料：小油菜；花椒；辣椒；蔥；油，鹽，味極鮮醬油

製作步驟：

1、小油菜清洗乾淨，放到沸水鍋裡焯水，時間易短不易長，視油菜的老嫩來定 焯水後立刻過兩遍涼水，直至涼透。

2、為了菜青脆，鍋內加油，下花椒，出味後撈出，下蔥花辣椒，加味極鮮翻炒兩下，然後放入青菜，鹽大火快速翻炒幾下出鍋。

二、蝦皮小油菜

用料：蝦皮；小油菜；蠔油；乾紅椒

製作步驟：

1、熱鍋加油，扔兩顆乾紅辣椒炒香，加入適量蝦皮，用筷子翻炒，火不可太大，不然蝦皮容易焦。

2、蝦皮炸至金黃之後加入油菜大火翻炒，待油菜炒軟之後加入適量蠔油攪拌均勻。 加蠔油使味道更鮮美菜也不出水。

三、蠔油香菇小油菜

材料：香菇；小油菜/菜心；蠔油；香蔥；蒜；澱粉

製作步驟：

1、加少許鹽浸泡，可去除農藥 香菇去根，切花刀，切下的小花瓣備用 燙小青菜：將燙好的青菜撈出過涼備用（熱水燙青菜，可去除草酸，燙時水裡加小勺鹽，能使青菜更綠，青菜變色就撈出來）。

2、燙香菇：香菇熱水焯下撈出放入容器備用。

3、炒青菜：油熱放入少許蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香後放入燙好的青菜，翻炒兩下，盛出擺盤備用。

4、在起油鍋，放入香蔥末、蒜末，五香粉、蠔油 燉香菇：翻炒幾下放入燙過的香菇，炒出香味後加水小火燉幾分鐘，讓香菇入味，出鍋前澱粉勾芡（澱粉適量一小勺放入小半碗清水中攪勻）香菇擺在之前炒好的青菜上，澆上湯汁就好了。