紅燜肉製作方法

紅燜肉的做法：

原料：肉、蔥、姜、蒜、香菜、鹽, 冰糖、老抽、茴香、八角、香葉、桂皮。

製作步驟：

1、將肉肉切成2公分見方的小塊，用料酒半小時去腥味。

2、炒鍋燒熱後無需放油，直接將泡好瀝乾的肉肉放入鍋內翻炒至白色出油，這樣做好後的肉肉就會香而不膩！炒肉肉的同時可以將砂鍋內放水燒開。

3、然後放入蔥姜及香料先煮一會，再將炒好的肉肉瀝乾油後放入砂鍋。

4、砂鍋加蓋小火燜一個小時後放入冰糖再燜半個小時，然後加老抽調色，再半小時後出鍋，撒上香菜後就可以開吃了。

紅燜肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。爽口軟滑肥而不膩。蔥洗淨，切小段；豬肉洗淨，切成小方塊；油鍋燒熱，下冰糖炒成糖色，放入肉塊、蔥段、大料翻炒幾下，加入適量清水、醬油和料酒，用小火燜50分鐘。轉中火燜3分鐘至湯汁黏稠，加鹽調味即可。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。