肉皮凍熬製方法

肉皮凍熬製方法：

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

製作步驟：

1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；

2、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起濾幹，切成小丁；

3、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁，加入料酒和鹽，攪拌均勻；

4、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；

5、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；

6、將凍好的皮凍取出倒扣，切成碎末狀。

肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。