蔥薑蒜屬於蔬菜，蔥薑蒜是家庭常見的調味料。蔥含有刺激性氣味，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥，花果期在4~7月。姜可鮮食，也可製作成醬菜，主要品種有仔姜、南山姜、沙姜等等，花期秋季。蒜原產亞洲西部或歐洲，花葶和鱗莖均供蔬食，花期七月。
蔥薑蒜的介紹
蔥為百合科蔥屬多年生草本植物，起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱，最適宜大蔥生長的溫度範圍是13-25℃，最高能耐45℃的高溫，蔥耐寒能力較強，最低可耐-20℃。
姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米；根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。
蒜是百合科、蔥屬多年生草本植物，鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。
蔥薑蒜屬同一種科屬嗎？
蔥薑蒜同屬多年生草本植物，百合科類。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食。有消炎殺菌、補血補腎的功效。不過不宜多吃，容易上火。
蔥薑蒜是葷菜嗎
在現代來說不算，現代通常帶肉的菜式被稱為葷菜，蔥薑蒜一般被稱為調料品。而在古代，蔥薑蒜屬於葷菜。
葷菜的定義：
葷菜是指有雞、鴨、魚、肉等食物，如糖醋排骨、紅燒肉、紅燒豬蹄等。
古代對葷菜的定義：
有辛味的蔬菜。如蔥、蒜、韭、蒜之屬。
蔥：
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
蒜：
蒜性味溫、辛、甘。功用是溫中健胃，消食理氣。可食部分82%。
姜：
可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。
蔥蒜屬於葷還是素
大蒜是屬於葷腥類。很多人認為蒜是蔬菜，所以就表示大蒜是素食。其實這是不對的。
在佛家最初所提到的葷並不是肉，而是蔥薑蒜這三種東西。這是由於佛教的修煉形式所造成的。當年釋迦牟尼佛在世時，修煉形式是三五成群的在一起修煉，打坐時也會幾個人或者更多人在一起打坐。如果吃了這三種東西，會有非常重的氣味，非常影響入定。還有一層意思，這三種東西吃了會產生癮，非常愛吃，我們普通人也是如此。因此也就定下了這樣一個規定，不吃這三種東西。辣椒也是如此，有產生癮，越吃越想吃，這就是執著，是要放下的。最初的佛教，那時的糧食是非常少的，反而是吃肉為主。修煉修的是心，如果執著心去掉了，吃什麼都無所謂。當然，不包括蔥薑蒜這三種東西，這三種東西任何修煉的法門都不希望吃。
佛教講究的是蔥薑蒜都是葷腥的物質，蔥薑蒜這種型別的東西，有非常重的氣氛而且影響吃的非常上癮。所以呢，就定下了大蒜是葷性的一種食物，但是它的功效是非常多的讓生活中的我們也可以吃一些來進行抗癌或者是抗衰老的作用，保護心腦血管以及改善糖代謝的作用。
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