土豆屬於什麼類

土豆是茄科，茄屬草本植物，高可達80釐米，無毛或被疏柔毛。地下莖塊狀，扁圓形或長圓形，葉為奇數不相等的羽狀複葉，小葉常大小相間，卵形至長圓形，葉片最大可長6釐米，傘房花序頂生，花白色或藍紫色；萼鐘形，裂片披針形，花冠輻狀，子房卵圓形。漿果圓球狀，花期夏季。

原產熱帶美洲的山地，中國各地均有栽培。已廣泛種植於全球溫帶地區。
塊莖富含澱粉，可供食用，為山區主糧之一，併為澱粉工業的主要原料。剛抽出的芽條及果實中有豐富的龍葵鹼，是提取龍葵鹼的原料。

馬鈴薯的生長髮育也是呈週期性的，大致可分為四個階段：成熟的塊莖經過一段時間的休眠才能作為種薯播種，即休眠階段；播種後，依靠自身的營養生根發芽長出幼苗，即自養階段；出苗後，通過光合作用製造有機物，利用根系吸收水分和無機元素，形成完整的植株生長體系，直到開花達到植株的最大繁茂，即異養階段；開花後，地上部停止生長，塊莖迅速膨大，積累養分到成熟，即塊莖形成階段。