如何醃鴨蛋出油又好吃

如何醃鴨蛋出油又好吃:

材料：

鴨蛋適量，白醋，食用鹽500克，高度白酒50克

醃鴨蛋的步驟：

1、先將鴨蛋洗乾淨，然後擦乾表面的水分；

2、準備一碗清水，然後倒入50克白醋，攪拌均勻；

3、將清洗好的鴨蛋再放入盆中浸泡2個小時左右；

4、鴨蛋泡好之後撈出，用清水洗乾淨，然後瀝乾水分；

5、鍋裡倒入清水3000克，放入桂皮1小塊、八角2個、青花椒少許和500克鹽，大火將水燒開；

6、鹽水煮開後，晾涼，再倒入到乾淨的罈子中，將鴨蛋一個個的放進罈子裡，最後再加入高度白酒50克；

7、罈子密封，蓋上蓋子，在邊緣倒入清水，醃製10-15天就可以吃了。

小貼士：

醃鴨蛋出油的祕訣就是，在醃鹹鴨蛋的時候加點白醋，這樣更容易出油，且醃製時間更短。

在醋裡浸泡好之後，一定要將表面的水瀝乾，否則鹹鴨蛋醃製的過程中會壞掉。

鹽和清水的比例是1:6，鹽水煮一下是為了讓食用鹽完全融化，醃製的鹹淡更均勻。