孜然是什麼植物的種子

孜然是孜然芹的種子，別名也叫野茴香，為傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本，高20到40cm，全株光滑無毛，花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。葉柄長1到2釐米或近無柄，有狹披針形的鞘；葉片三出式2回羽狀全裂，末回裂片狹線形，長1.5到5釐米，寬0.3到0.5毫米。

孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然可以與八角、桂皮等香料一起調配磨成孜然粉，其口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用於調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配製咖哩粉的主要原料之一。

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孜然適應性較強，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴，一般應選擇通透性、排水性良好的沙壤土種植較好。孜然幼苗生長緩慢，幼苗長出3片到4片葉後及時間苗、定苗。畝保留8萬株~10萬株，保持田間均勻分佈為宜，並及時拔除田間雜草。分枝至初花期管理以促進地上部分生長為主。孜然播種後及時灌2到3次水，灌水應在傍晚或陰天進行，灌水深不超過30釐米，淺灌不淹苗為宜，田間積水及時排除。