五花趾是牛的哪個部位

五花趾，是指牛後腿大腿內側的兩小條牛腿肌腱，又叫五花腱。筋相對於三花趾更多一些，紋路也更清晰明顯一些，獨特的花紋是它的標誌，同三花趾的吃法差不多，口感相比較而言更有彈性和嚼勁。

三花趾是牛前腿肩胛骨裡側部位的肉，有粗筋通過，它的花腱相對較少且紋理細緻，切分的時候要帶筋對刀工的要求較高，切片紋理像樹葉一樣，肉質酥脆、汁水香甜，用來涮火鍋、爆炒、香煎或者烤肉都是非常合適的吃法。

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效。