正宗木須肉的做法

木須肉的家常做法:

主料：

豬裡脊100克，雞蛋2個，幹木耳5克，黃瓜50克;

輔料：

姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，料酒1勺，澱粉1勺，胡椒粉2克;

木須肉的做法：

1.木耳用水泡發，去蒂撕小朵，裡脊肉洗淨切片，加入鹽半勺、料酒半勺、澱粉半勺拌勻醃製10分鐘。黃瓜切菱形片。姜蒜切片。雞蛋磕入碗中，加入鹽半勺打散；

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。放入裡脊肉炒至斷生盛出；

3.鍋中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分鐘，加入黃瓜、肉片、雞蛋翻炒均勻。放入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉2克炒勻即可。

小貼士:

1、醃裡脊肉時加入少許蛋清可以使肉口感更加嫩滑;

2、打蛋時加入少許的水攪拌，可以使雞蛋在炒制時更加軟嫩;

3、木耳不易入味，所以在炒木耳時單獨加一些鹽使其增加底味。

木須肉屬魯菜系，用豬肉片、雞蛋、黃瓜和木耳同炒，因炒出來的雞蛋色黃且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都將這道菜稱作木須肉，也就這麼叫下去了。此道菜營養豐富，味道鮮美，且是一道受歡迎的家常菜。