悶罐肉怎麼做

1、取帶皮五花肉若干,洗淨,切半寸厚,寸半長的條塊，

2、炒鍋預熱，倒入少量的油，

3、待油溫八成熱，倒入切好的五花肉，煸炒煉油，

4、待肥肉的油煸出一半的時候，可放少許的鹽，花椒八角，繼續煸炒，

5、待肉油出六七成的時候，起鍋，放涼，

6、備一個乾淨的砂鍋，將炒鍋裡的連肉帶油倒入，加蓋封存置陰涼處，

7、等到嘴饞的時候，開啟罐子，取出適量的肉和油，準備一個白蘿蔔，

8、將蘿蔔洗淨切長塊，蔥姜等切段備用，

9、炒鍋燒熱，倒入少許植物油，待油稍熱開始煸炒蔥姜八角等，煸到香味出，倒入取出的悶罐肉繼續大火翻炒，加入老抽，炒出香味後，倒入熱水（稍淹過肉就可以了），

10、等水燒開後，倒入切好的蘿蔔，千張，再根據自己的口味調味，中火慢燉，急火收汁，出鍋前可淋上少量香油，

11、出鍋擺盤，可放些蔬菜點綴，一份色香味俱全的悶罐肉就大功告成了。

悶罐肉是信陽市的漢族特色名菜，也是燒製其他信陽菜的材料之一。舊社會的時候家裡窮,不常吃到肉,結果到過年的時候就攢了錢買上不少,然後經過加工製成悶罐肉,擱置在陰涼背光的地方,可以長期存放,從年頭放到年末都不會壞掉。