葛粉是什麼

葛粉就是從葛根中提取出來的澱粉。葛根是豆科植物的乾燥根，將其研磨後，用水沉澱出葛粉。葛粉沖泡前需用涼白開調勻，然後加入沸水沖泡，沖泡後可以加入適量的冰糖或者是桂花蜜，然後放在室溫下冷卻一段時間再食用，口感會更好。

葛根的介紹

葛根為豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛，秋、冬二季採挖，趁鮮切成厚片或小塊。

葛根為粗壯藤本，長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。羽狀複葉具3小葉；托葉揹著，卵狀長圓形，具線條。

葛根花期9~10月，果期11~12月，常生於山坡草叢中或路旁及較陰溼的地方，或生於海拔1000~3200米的山溝林中。

葛根先端長漸尖，側生小葉斜卵形，稍小，上面被淡黃色、平伏的蔬柔毛，下面較密；小葉柄被黃揭色絨毛。莢果長橢圓形。

請問葛粉是什麼做的？還可以用這個做菜？

葛粉是一種葛根磨成粉以後做成的，類似於紅蓍粉這樣的做法，一般南方的山裡面都有出產，比如江蘇句容的茅山出的葛粉比較好，可以做成葛根茶，用法就跟自己在家泡奶茶差不多，做出來像黑芝麻糊一樣的，也可以做成菜，煎成餅狀的，做成羹似乎也不錯的，現在好多超市啊什麼都有賣的了。

葛根粉是什麼做的 做葛根粉的原材料

1、葛根粉是葛根做的

2、將葛根洗淨後，用小刀或麻刀，刮除葛根身上的黑皮，再砍成一節一節，破開葛根，易於輾爛或砸碎。如果不洗刮乾淨，做出來的葛粉就有很多渣渣，就是油粉，顏色褐色，並且有土腥味

3、輾，就是把乾淨的葛弄成渣塊。最原始的方法就是錘。靠手力，一陣亂敲，打得葛皮開肉綻，便於弄出澱粉葛根錘爛之後要用清水漂洗。 即把葛根的黑水汁漂洗出來。

4、過濾，用布將葛粉包嚴，反覆用水衝濾，弄出了純潔的葛根粉。過濾出來的葛根粉，要在太陽下暴晒幾天，越晒越白。晒乾的葛根粉，白脆，手輕輕一捏，就粉碎了。

葛根粉到底什麼作用

1、解酒。

葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇（酒的主要成分），減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。長期服用可以完全排出肝臟內殘留毒素，是經常飲酒人士的必備保健品。

2、清膩解熱，祛痰止咳，降血糖，保護心腦血管健康。

野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便祕，清除體內毒素，減少癌病的發生；解酒、養胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年；葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，可啟用卵巢活力，使面板光滑細嫩。

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擴充套件資料：

葛根的禁忌：

葛根屬性寒涼，所以葛根對於一些本身體質屬性就寒涼的人來說是大忌，如果一些本身身體屬性就寒涼的人還服用葛根那麼非常容易導致腹瀉不止。腹瀉對身體來說傷害非常大，無節制的腹瀉會把體內一些營養物質也排出體外，讓身體變得虛脫，沒有熱量支撐日常生活。

葛根還不能給胃寒易嘔吐的人群服用，葛根的功效中幫助身體解毒、助洩，但是這個前提條件是服用者身體健康或有便祕症狀，如果給胃寒還帶有嘔吐症狀的人服用，那麼會加重他們的病情。

參考資料來源：/"target="_blank"title="只支援選中一個連結時生效">人民網-葛粉的作用與功效 老少咸宜的保健品