沒有模具怎麼烤蛋糕

烤蛋糕可以用什麼代替模具:

烤蛋糕沒有模具，可以用紙杯、錫紙、玻璃瓶、玻璃碗、不鏽鋼盆來代替。蛋糕模具是由不鏽鋼、鋁合金等製成，用於蛋糕胚的成型。有固定式和脫卸式之分，使用時根據需要進行選擇，在酒店用品的地方有賣。

按照模具的底部來劃分的話，蛋糕的模具可以分成活底和不活底兩種。模具裡面，還分為帶不粘塗層的和不帶不粘塗層的，不帶不粘塗層的模具在烘烤蛋糕時，需要墊上烘焙紙，才不會沾到模具上面。

模具選擇鋁合金材質的好。一般模具有兩種材料，即鋁合金和鍍鋁。其中，鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。

至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化、衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱效能比陽極好等。

在鍋裡面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也塗抹上一層油，免得蛋糕熟了後倒不出來，在倒入麵粉之前，鍋要事先預熱。