小龍蝦蝦線去除後還是有條黑線嗎

還是會有一條黑線。

小龍蝦腹部黑線是蝦的肌肉，是蝦的腹部動脈和與其相連的運動神經鏈。蝦之所以能彎曲身體並有彈跳能力，是因為它依賴於腹部的黑線，黑線中含有蝦的血液和運動神經，沒有汙垢。烹飪或食用前不需要去除。

腹部的黑線是蝦筋，背部的黑線是蝦線。黑線並不總是蝦用來排洩的腸。背面的黑線是蝦的腸，我們通常稱之為蝦線或蝦腸。有些東西蝦還沒有排洩出來。

1.冷凍方法：將小龍蝦洗淨後放入冰箱，待其堅硬時去掉尾部，然後用剪刀剪下小龍蝦背部，直接挑出蝦線。

2.手拉法：事先準備好牙籤，從蝦頭與蝦體的關節處，靠近第二、三關節處，將牙籤穿過蝦體，一隻手拿蝦，另一隻手用牙籤輕輕挑出蝦線。用手慢慢拉出蝦線，直到尾巴上的蝦線也被挑出來。

可能會帶來細菌，影響味道和口感。

一般來說，小龍蝦的蝦線主要是食物和沙粒沒有被完全吸收，這些沙粒積累了較多的髒東西。即使在高溫蒸煮過程中可以去除一些細菌，也可能仍有一些細菌殘留。雖然攝入體內不會造成任何實質性傷害，但可能會引起胃腸不適。

而且，蝦線中還有苦味物質。如果是白蒸或酒燉，可能會掩蓋鮮蝦的甜味。