蝦線是什麼

在日常生活中，我們吃蝦的時候，一般會先剔除蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。所以建議自己做菜時，一定要去掉蝦線。

不過要是在外面的吃飯，一些飯店不會花時間去給你去蝦線，但由於高溫的狀態下，蝦線裡的細菌已經被完全消滅，即使吃了也不會太多的影響，從安全上來說是沒有問題的。

蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，有的顏色比較黑，有的顏色比較淡，主要和其中的髒東西有關係。