自釀葡萄酒如何去甲醇

甲醇減量方法：

1、新增高純度酵母：釀造葡萄酒，通過自然發酵而成。因此，在空氣中或容器中，過多的細菌和微生物，會產生更多的甲醇和雜醇油。新增酵母，可防止腐朽菌繁殖。可以讓甲醇含量下降。

2、選鮮葡萄：由於葡萄在生長過程中噴了農藥。因此，自釀的葡萄酒，一定要把葡萄洗乾淨。還有，選新鮮的葡萄。有的人故意不清洗，說是為表皮微生物發酵。這樣做是不可取的。

3、保持容器的清潔：選擇的容器至關重要。自釀過程中，要用到許多容器。在這些問題中，最重要的是發酵器。採用玻璃、陶瓷等容器進行發酵，最為安全可靠。注意，不要將不鏽鋼或鐵容器當作發酵容器，有可能釀成毒物。

4、確保衛生清潔：如果在這一過程中被細菌感染，葡萄很可能會腐爛。又或者發酵器沒有清洗乾淨，攪拌時容器不清潔，會引起細菌感染。在這個時候，必須特別注意。釀製時，必須保證容器和手的衛生。不用水不用油，效果最好。

5、溫度的控制：氣溫太高，會導致酶等因素髮生突變，還會產生有毒物質。

6、不易過量飲用：喝自釀葡萄酒時，切勿過量。尤其是新釀的葡萄酒，要試著嘗喝。若覺得身體不舒服，要及時去醫院檢查。