自釀葡萄酒的步驟

自釀葡萄酒的做法

秋天到了又到了葡萄成熟的季節，很多人都喜歡買點葡萄，自己釀點葡萄酒，味道比較純正，而且不新增防腐劑，酒精度和糖度可以根據自己的喜好調節，而且葡萄酒還有利尿消腫的效果，能夠軟化血管，促進血液迴圈，尤其是女性經常喝點葡萄酒，還有美容養顏的效果，今天我們來看一下葡萄酒的製作步驟。

準備12斤葡萄，二斤冰糖，我比較喜歡喝甜一點的，所以放的糖稍微多點，清洗葡萄的步驟特別重要，葡萄要使用沒有破皮的，把葡萄用剪子在根部剪下來，全部放入一個大盆子裡面，加上一點鹽，加入適量清水浸泡一段時間，去掉外皮上殘留的農藥，同時也起到殺菌的效果，把泡好的葡萄用清水沖洗幾遍，放在籃子裡面瀝乾水分，一定要把水分完全晾乾，不然做葡萄酒容易發黴。

然後把葡萄倒在一個大盆裡面，用手捏碎，然後把冰糖加進去攪拌融化，再捏葡萄的全程，手不能沾水盆子，裡面不能有油，把攪拌好的葡萄裝進瓶子裡面，一定不要裝太滿，大概留出瓶子1/3的空間，避免葡萄在發酵的過程中膨脹流出來，葡萄都弄好之後，蓋上蓋子，用塑料袋把瓶口纏緊。

在氣溫比較高的條件下大概21天左右，葡萄酒就完全發酵好了，如果室內溫度比較低，就需要多發酵一段時間，發酵的時間越長酒味越濃，發酵好的葡萄酒，用漏網過濾幾遍，把葡萄皮和葡萄籽殘渣都過濾掉，裝在密封的瓶子裡，隨時都可以喝。做葡萄酒的幾個步驟，最主要的是在洗葡萄的時候不要弄破皮，洗完的葡萄一定要烘乾水分，這兩點掌握好，基本不會失敗。