10斤葡萄能釀多少酒

葡萄酒是很多人喜歡飲用的酒類，生活中也有許多人會自己釀製葡萄酒，那10斤葡萄能釀多少葡萄酒?

葡萄可以釀酒的數量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。一般來說，自制葡萄的出酒率大約為50% ，十斤葡萄出5斤，如果外加2斤白糖大約能出70%左右，也就是可以做6-8斤左右。

怎麼釀葡萄酒才更安全

1.準備

新鮮的葡萄，沒有腐爛、破損的為佳。將葡萄梗剪去，用淡鹽水充分浸泡葡萄粒，清洗幾遍，晾乾待用。準備兩種不同的容器來釀酒和盛放酒，釀酒可以用廣口的玻璃瓶或者酒罈，盛放則用細口的瓶子。兩者使用前都要進行清洗，並用熱水漂燙、殺菌並瀝乾。

2.釀製

洗乾淨手，最好能戴上一次性手套，將葡萄放入釀酒容器，放入時用手將葡萄粒捏碎。每放一層葡萄撒一層白糖或者冰糖，有條件的可以加入純種酵母。如果葡萄成熟度不高，糖度低，可能酒精度數不高，會影響酒的口感和儲存。可以新增白糖，每17克/升的新增量約增加1度的酒精度，可根據實際情況新增。裝到廣口罐的三分之二處即可，不可過滿，加蓋密封，置於陰涼處發酵。

3.發酵

一般情況下，一天之內發酵啟動。前7天為酒精發酵期，在發酵期中，每天定時觀察，發現溫度升高，有大量二氧化碳氣泡產生，皮渣上浮，形成酒帽，這時需要定期攪拌一次。接下來20多天的發酵表現平和，不產酒精，此過程最好避免空氣。

4.裝瓶

一個月後，罐內酒液不再冒出氣泡時，就可以開封裝瓶了。用潔淨的紗布或濾網將酒液與葡萄渣分離，灌入事先準備好的細口瓶子(裝滿)，密封，放入冰箱冷藏室儲存。