自釀酒甲醇放幾年消失

自釀酒甲醇放幾年消失的答案是：不會消失。

自釀,或者家釀,顧名思義,就是消費者自己釀造酒類,比如啤酒葡萄酒等,而非釀酒廠所釀造的。

自釀酒中的甲醇不會因為存放久而消失。釀酒時產生甲醇一般是因為發酵的原因，酒麴不好或原料本身的問題，如果使用好一些的釀酒裝置就可以在蒸餾時把甲醇直接去掉，這樣生產的白酒就不會有甲醇超標問題了。

甲醇，繫結構最為簡單的飽和一元醇，CAS號有67-56-1、170082-17-4，分子量32.04，沸點64.7℃。又稱“木醇”或“木精”。是無色有酒精氣味易揮發的液體。

自釀酒的危害

我國傳統的白酒釀製工藝為固態發酵法，在發酵時新增一些輔料，以達到調整澱粉濃度的目的，保持酒醅的鬆軟度，保持漿水。除了原料輔料之外還需要新增酒麴，按照一定的比例和正確的製作方法就有可能釀造出白酒。

釀造白酒的原料和步驟並不是太難，但是自己釀造白酒時需要注意酒頭中易揮發的有害物質如醇類等含量較多，所以必須丟掉；乳酸乙酯會在釀酒後期大量產生，含有雜質較多所以也得倒掉。這就是釀酒時所說的“掐頭去尾”。但是“掐頭去尾”去多少？

普通消費者卻把握不好尺度，醇類物質去除少了，喝到身體裡就會危害人體的健康，倒多了吧，原料、輔料放了一堆不說，把酒也倒掉不少，一次下來折騰夠嗆到較後卻沒剩下什麼，有些不值。一個人即使用上好的原料、輔料，精心釀製也不太可能會釀製出那些名酒的味道來，更何況自釀白酒哪一步出現偏差後釀製出的酒還可能會對人體產生危害，也就得不償失了。