阿膠糕切之前是放冷凍還是冷藏

都可以。

阿膠糕是將阿膠，黃酒，冰糖，黑芝麻，核桃仁等原料混合而成的食品。 由於驢皮明膠是去除驢皮後製成的膠塊，因此溶解後會變粘，並新增冰糖。 它也很粘，因此剛製作的阿膠糕非常粘且柔軟。

但是通常粘性物品具有冷時硬化，加熱時軟化的特性，因此無論是用於冷凍還是冷藏，都可以冷卻，但冷凍溫度低於冷藏溫度和冷卻時間會更短。

1.烊化阿膠：

大多數人都會直接將阿膠磨成粉末，但實際上，很多人並不真正瞭解它。通常，新生產的阿膠是用火製作的，因此有火毒的。這就是為什麼許多人說他們吃了阿膠或阿膠糕會上火的原因。但是現在只允許企業在三年內出售新膠水，因此基本上每個人都不能在市場上購買舊膠水，除非您購買並將其留在家裡幾年。也有很多人因為眼前的身體需求而選擇購買，並且迫不及待地想要這麼長時間。目前我們該怎麼辦？最正確的方法是使用黃酒使驢皮明膠塊失活至少48小時。

2.熬製阿膠：

第二步是煮阿膠水。我們在這裡要注意的第一件事是記住不要在大鐵鍋中煮沸膠水。因為鐵的性質會直接影響阿膠的性質。第二點是煮沸兩分鐘後將冰糖加到鍋中，剩下的成分只能在煮沸約三分鐘後才新增。請在此處注意：輔助材料的順序必須按照配料外觀的順序（從最大到最小）進行。如果放置順序顛倒，將很難與其他輔助材料均勻混合。

3.模具冷卻：

將阿膠糕完全煮熟後，我們需要將阿膠糕放入模具中，但畢竟阿膠糕是膠水，非常粘。這時，我們需要在模具中鋪一層油紙，然後放在上面。塗上一層油紙，然後用a麵杖將其平整，僅此而已。這裡很多人會選擇將其直接放在冰箱中進行冷卻，但不要這樣做。如編輯人員先前所述，如果將其直接放在冰箱中，將無法清除火毒。因此，必須將正確的方法放在陰涼的地方。

1、自制阿膠糕不宜室溫儲存。由於自制阿膠糕不是真空袋，室溫下不易保鮮。阿膠糕中的核桃仁、芝麻等輔料如果經常暴露在空氣中，特別是在炎熱的夏天，很容易變味。

2、把它放在冰箱裡密封。一般來說，我們建議使用密封容器（密封盒、密封罐等）來儲存阿膠糕。此外，建議在蓋上密封蓋之前先蓋上一層保鮮膜。這樣，就可以有效阻隔冰箱內的水分，防止冰箱內細菌的入侵。

3、阿膠糕不要放在盒子裡太潮溼。有些朋友會把煮過的和沒煮過的阿膠糕蓋上封口，放進冰箱裡，因為它冷卻得很快。但盒子裡會有一些水蒸氣，水蒸氣的存在不利於阿膠糕的儲存。