鹹肉放冷藏還是冷凍

熟的鹹肉可以短時間內放冰箱冷藏，生的鹹肉可以長時間放冰箱冷藏。

因為鹹肉是經過加工含鹽分很大的肉食品，鹽分有很多，所以細菌不容易滋生也不容易變質。冷藏的溫度是低溫恆溫的環境利於生鹹肉的儲存，但熟鹹肉不適合長時間的儲存，因為煮熟後鹽分會降低，熟質的肉類也比較容易變質。

鹹肉一般指醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉。醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀乾淨，有整齊刀工，肌肉堅實，表面沒有黏液，切面的顏色鮮紅，肥膘稍微有點黃色。因為其美味可口，還可以長期儲存，所以深受消費者的喜愛。南肉是中國浙江生產的醃肉，北肉是蘇北產的醃肉。