沒有蒸籠怎麼蒸雞蛋羹

蒸雞蛋其實並不是一定要用蒸籠，我們可以先在鍋裡放入一些水，然後將攪拌好的蛋液用保鮮膜封好口之後直接放入鍋內蓋上鍋蓋就可以蒸了，或者家裡有微波爐的話也是可以蒸雞蛋的。

微波爐是可以蒸蛋的，但是嚴格來講，微波爐蒸蛋會使蛋的營養流失，不如水蒸蛋更有營養。用微波爐蒸蛋跟水蒸蛋的步驟差不多，首先在微波專用碗裡打入雞蛋，然後加適量的水攪打均勻，最好用濾網過濾一遍，這樣蒸出的蛋更滑嫩，然後加入少量的鹽，放入微波爐中加熱，出爐後我個人喜歡加一點味極鮮跟香蔥，吃起來會更美味。

準備用料：

雞蛋三四個，食鹽一勺左右，適量的溫開水

準備工作：

1.準備一個乾淨的空碗，將雞蛋打入空碗裡，在放入適量的食鹽到碗裡，

2.並用攪拌器，將碗裡的雞蛋液攪拌均勻，而且在攪拌雞蛋液的時候，也要適量的加點溫開水到碗裡

開始工作：

1.起鍋放水，放上蒸籠，將攪拌好的雞蛋液，放到蒸籠上面，然後蓋上鍋蓋，

2.點火燒開水，將鍋裡的雞蛋蒸個10分鐘左右，就可以出鍋了

①蛋液和水的比例要控制在1：1到1：1.5之間，水太多了蛋不凝結，太少了則蒸出來很老；

②蛋液一定要用打蛋器或筷子打散打勻，最好再過一遍篩網，撇去表面的泡沫之後在蒸；

③蒸之前，要用保鮮膜把碗口封好，然後用牙籤扎幾個小孔透氣，或在碗口蓋一個盤子也可以，主要是為了擋住水蒸氣，避免水蒸氣滴入蛋液裡面造成水蛋不成型；

④蒸蛋的時間一般要根據雞蛋的多少來確定，一般兩個蛋用中火蒸8-10分鐘，3個蛋12-15分鐘，時間太短則中間不熟，太長蒸出來會太老，蒸好後不要立即取出，要關火虛蒸幾分鐘，更滑嫩

⑤如果是用微波爐蒸的話，直接將封好口的大碗放入微波爐，調大火，按照1個雞蛋1分鐘的時間來設定好時間就可以了，中途開啟兩次保鮮膜放一下氣，這樣可以避免出現蜂窩，讓蛋更滑嫩。