雞蛋羹微波爐蒸多久

3-4分鐘。但不要全程高溫，先用大火蒸2分鐘，再轉80度中火蒸1分鐘。

蒸的時候蓋子不宜蓋太緊，雞蛋羹不能蒸的太久，不能現放調味品，採用放氣法可以防止雞蛋羹出現小孔。

蒸雞蛋羹小技巧:忌加生水和熱開水。

加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。

也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。

最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解後蒸時蛋液不會溶為一體。

蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。

由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。

蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。