一般來說，煮過的麥片比衝的營養更好，特別是需要煮久一點的麥片最好。最有營養的是原味燕麥片，味道最好。將生燕麥在冷水中浸泡30分鐘，然後與米飯一起煮。煮熟的米飯很有嚼勁。此外，燕麥片需要更長的消化時間，導致血糖上升非常緩慢。它非常適合糖尿病患者和其他需要控制飲食熱量的人群。
而現在超市裡最流行的就是速溶所謂的“營養燕麥片”，其實根本算不上“燕麥家族”的一員。因為燕麥的成分很少，糖、奶精等新增劑很多，不僅會增加額外的熱量，也不利於健康，所以最好少吃。另一種流行的燕麥片是“免煮”燕麥片，它實際上“需要高溫沖泡”。這些燕麥片是通過將燕麥在烘烤和其他過程後破碎成小塊而製成的。這樣用開水煮至少三到五分鐘就可以吃了，非常適合快節奏的現代人。燕麥片的大部分成分是純燕麥，但經過加工，其部分營養成分，尤其是可溶性膳食纖維會流失。
可以直接用開水沖泡，也可以和熱牛奶一起沖泡。
在燕麥片中加入混合堅果，用牛奶沖泡，再加上一種水果，就可以成為完美的早餐。要注意，市場上出售的現成混合堅果往往經過加工處理，其油、鹽、糖含量可能更高。如果有條件的話，最好自己買幾種原裝堅果，每天拌勻，放在密封罐子裡。早上用勺子舀兩三勺，用牛奶沖泡原味燕麥片。
如果腸胃不好，不能忍受冷牛奶沖泡麥片或堅果，可以將牛奶倒入麥片或堅果中加熱幾分鐘後再吃，這樣麥片會更軟、更暖和更容易消化。注意，儘量不要選擇味道很甜的速溶燕麥片，而要選擇顆粒稍大的燕麥片產品。
首先，看食品標籤。一些純燕麥產品的膳食纖維含量在6%-10%左右。看看購買的燕麥產品的膳食纖維含量。膳食纖維含量越低，一般表示產品中燕麥含量越低。需要注意的是，一些不法商家為了吸引消費者購買，故意增加燕麥中的膳食纖維含量來欺騙消費者。如果發現產品的食品營養成分表中膳食纖維含量超過10%，那麼一般有兩種可能：一是人為新增膳食纖維，二是赤裸裸的作弊。
二是，注意產品中的糖分含量。市場上有一些燕麥，燕麥製品的含糖量都在40%以上。
第三，一些標註為無蔗糖的產品並不是無糖的。如果產品中的澱粉含量高，糖尿病人也會引起血糖升高。
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