大閘蟹蒸的時候要放盤中嗎

一般不需要放盤子裡面，直接放蒸籠裡面蒸熟即可。

蒸大閘蟹時，要注意把它們放在相反的方向。許多人不注意隨意把螃蟹放進鍋裡。事實上，大閘蟹的腹部應該向上，這樣螃蟹體內的蟹黃就不會到處流動。

蒸的時候，儘量在水冷的時候把螃蟹放進鍋裡。許多人等到水燒開後才把螃蟹放進去。這樣，螃蟹就直接暴露在熱空氣中。裡面的蟹肉被堵住了，不容易蒸熟。此外，蒸蟹的魚腥味也很重，蟹黃色容易失去，所以螃蟹的價值不大。

大閘蟹是一種冷食，所以蒸的時候可以加一些薑片，這有助於消除寒冷。

15~20分鐘

大閘蟹的蒸煮時間不應該太短，因為如果時間太短，大閘蟹就沒有完全蒸熟，吃的肉也不會有特別的Q彈，不蒸熟的大閘蟹會對人體造成一定的傷害。因此，建議在鍋上蒸15到20分鐘。蒸毛蟹聞起來很香。肉又緊又飽，特別好吃。

1.用稻草捆大閘蟹

吃過大閘蟹的人都知道大閘蟹通常用繩子或稻草把它們捆起來。事實上，使用繩子和稻草是為了防止大閘蟹在蒸煮過程中由於高溫加熱而從腳上掉下來。為了更好地讓大家體驗它的美味，建議用稻草包起來。這樣，蒸大閘蟹不僅形象好，而且散發出清香。

2.啤酒還是白酒

蒸大閘蟹時，常用的料酒是黃酒。建議使用大閘蟹時，應使用白酒或啤酒。白酒和啤酒不僅有很好的除腥效果，而且可以提高鮮度，並與它們在大閘蟹中協同作用。所以當你蒸大閘蟹時，你建議用白酒或啤酒代替葡萄酒。

3.中低熱蒸汽

不建議總是在火上蒸大閘蟹。你可以先用火把水燒開，然後用中火和小火慢慢地蒸。蒸的時候不要總是揭開蓋子。蒸好後，不用擔心揭開蓋子，燉五分鐘左右，然後拿出來吃。