清蒸大閘蟹要多長時間

大閘蟹蒸多久，要看大閘蟹的大小，三兩以下的大閘蟹，水燒開後，大火蒸12分鐘，然後燜2-3分鐘即可。三兩以上的大閘蟹，水燒開後，大火蒸15分鐘，然後燜2-3分鐘即可。螃蟹可以冷水上鍋，也可以水燒開了再上鍋，從鍋中水燒開開始計時。

大閘蟹清蒸具體制作步驟：

1.準備好鮮活的大閘蟹，用刷子將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁螃蟹的繩子可以拆也可以不拆，死蟹是不能吃的。

2.鍋中放入清水，生薑切成薄片放入鍋中，然後往鍋中加入一勺料酒和幾滴色拉油。

3.清洗乾淨的大閘蟹放到蒸格上，開大火蒸5分鐘，然後改中火蒸10分鐘。注意將大閘蟹的腹部朝上放置。

4.蒸大閘蟹的時候可以準備蘸料。將生薑去皮以後改刀切成均勻的細絲，放入味碟中。

5.然後往味碟中放入一勺生抽和兩勺香醋，攪拌均勻，蘸料就準備好了。

6.大閘蟹蒸熟以後關火，取出蒸好的大閘蟹，將繩子解開，大閘蟹裝入盤中就可以上桌享用了。