1、看外表的體積:發酵麵糰的體積可以清楚地看到膨脹,最理想的效果:發酵麵糰的大小是原始麵糰的1.5-2倍。
2、看裡面的組織:發酵的麵糰用手抓開,裡面會有很多小孔,像蜂窩一樣。
3、用手指戳洞:用你的食指在麵糰中間戳一個洞,洞沒有變化,也不會縮回。
4、看是否有拉絲:用手拉起部分麵糰,會出現很多的拉絲。
麵糰是否發酵好,不是從時間的長短來判斷,因為它還受其他因素的影響,比如溫度的高低、酵母的用量以及酵母的活性等等。