茴香菜是什麼菜

小茴香菜和它的種子都具有一種特殊的香氣，南北各地均有栽培。茴香菜含有豐富的維生素BBC、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。

2、茴香菜作餡應先用開水焯過，大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

3、適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。

5、香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽，拉丁文名：Coriandrum sativum L。

6、傘形科、芫荽屬一年生或二年生，有強烈氣味的草本，高20-100釐米。

7、根紡錘形，細長，有多數纖細的支根。

8、莖圓柱形，直立，多分枝，有條紋，通常光滑。

9、根生葉有柄，花柱幼時直立，果熟時向外反曲。

10、果實圓球形，背面主稜及相鄰的次稜明顯。

12、油管不明顯，或有1個位於次稜的下方。

13、原產歐洲地中海地區，我國東北、河北、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、陝西、四川、貴州、雲南、西藏等省區均有栽培。

14、莖葉作蔬菜和調香料，並有健胃消食作用；果實可提芳香油；果入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效。

15、茴香，又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）丶渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。

17、蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。

18、陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。

19、李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。

20、果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

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