1、醬爆雞丁原先是魯菜,後來被叫宮保的廚師帶到了北京,又成為北京的特色菜,也叫宮保雞丁,裡面的黃醬或是甜麵醬是這道菜餚裡面的一大特色。
2、魯菜中的醬爆雞丁用的就是主要是用甜麵醬,鹹中不甜。
3、北京地區則喜歡用當地是特產黃醬,與甜麵醬的風格不一樣,主要的味道是一種鹹香味。