豬天梯是什麼部位

豬天梯就是豬頭的口腔內上顎連線牙齦的那塊肉，其實是一塊軟骨，把這肉取出來以後，看起來就像梯子一樣，是一格一格的，因此得名豬天梯。

豬天梯吃起來特別脆嫩，比豬耳朵還要脆上許多，咬下去嘎滋脆，除了用來涮火鍋，最常吃的做法就是爆炒了，炒好的豬天梯很香辣脆爽，入口也沒有任何奇怪的味道，脆爽可口，非常好吃。

豬天梯是四川的一道特色菜，四川人最常見的吃法，就是將豬天梯爆炒了吃。這塊軟骨的顏色偏米白色，加上辣椒、豆瓣醬後，軟骨上掛著紅油，吃起來的口感是爽脆中帶著點粘牙的感覺。不過由於肉的稀少，並不是每家川菜店都能提供這道菜的。